在西餐厅里，番茄意大利面是一道非常常见的菜品，也是欧洲和美洲国家最受欢迎的传统佳肴之一。它简单的材料和制作方式，却能让人感受到浓郁的文化气息和令人垂涎的口感。
据说番茄意大利面的起源可以追溯到17世纪的意大利。当时的意大利，穷困潦倒，面粉是最便宜的食材之一，再加上贵族们第一次品尝到美味的西红柿，于是这道美食就诞生了。在接下来的几百年里，番茄意大利面不断演变、改良，逐渐成为了一道世界性的美食。
番茄意大利面的制作非常简单，主要材料就是面条和西红柿。面条可以用各种不同的形状和口感，例如细面条、宽面条、半月形面条等等；西红柿可以用番茄酱、新鲜的西红柿、西红柿汁等等，口感也可以偏甜、偏辣、浓郁等等。
除此之外，番茄意大利面还可以加入其他搭配食材，比如洋葱、大蒜、香肠、肉丸、蘑菇、芝士等等。这些食材的加入可以让番茄意大利面更加丰富多样，口感也更加丰富。不同地区的番茄意大利面也有很多变种，比如南部的那不勒斯地区就有著名的披萨面条和门多莉娜面条。
番茄意大利面
主料
猪绞肉300克、洋葱100克、番茄200克、意大利面400克
调料
番茄酱150克、生抽2大匙、蚝油、盐、颗粒胡椒粉各1小匙、砂糖、料酒各1大匙、大蒜3瓣、橄榄油1.5大匙、芝士粉少许
准备工作
1.洋葱去皮，洗净，切碎;
2.番茄洗净，切块;
3.大蒜剁成蓉。
做法
1锅内放入1大匙油，冷油放入蒜蓉、洋葱碎炒出香味。
2加入猪绞肉，翻炒数下，调入料酒，小火慢慢炒至猪肉出油、表面呈微黄色。
3加入番茄块，翻炒均匀。
4调入番茄酱、生抽、蚝油，倒入少许清水。
5煮至番茄碎成酱汁后，加入砂糖、黑胡椒粉，略煮入味即可盛出。
6锅入水，放入少许盐、榄橄油，加盖烧开后，放入意大利面条，散开不要让面重叠在一起。加盖，大火煮10~12分钟。
7将煮熟的面条捞出，浸泡在冰水中约3分钟。
8面条取出沥干，盛入大盘内，淋上做好的番茄肉酱，撒芝士粉即可。
贴心提示
★番茄酱一定要多放，直至肉的色泽都变红为止，再加些砂糖中和其酸味。
★若一次吃不完，可以将剩下的酱汁装入保鲜盒，放冰箱冷冻保存。
★不喜欢吃辣的，要少放胡椒粉。
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