婆婆打电话来，让我去拿包子。
我问啥馅的？她说你一定会喜欢，刚包好的，热乎的，快来吃。
速速下楼，几分钟跑到婆婆家，一开门，一股发面大包子的香气扑面而来，其中还带着淡淡的清香。
原来是用香菜包的包子，真够稀罕的。
吃了半辈子的饭了，头回听说香菜还能包大包子。
热乎乎的先吃个，淡淡的香菜鲜，还有鸡蛋和馓子的香，地道的鲜香组合，比韭菜馅的还好吃。
婆婆说，她有个朋友以前在街头开包子铺，主打就是这种包子，吃客们都喜欢，每天最早卖完的也是这香菜馅的。
没几天，婆婆又包了一次，9岁的小虎放学回来连吃7个，奶奶开心地说可不能再吃了，别撑着了。
香菜，也叫芫荽，香味独特，一般都是做配料佐料用，尤其炖肉鱼汤啥的做好后，出锅撒上一点，起到去腥增鲜又点缀的作用。
没想到用香菜包大包子也那么好吃。
专家说香菜中维生素c的含量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜所含的胡萝卜素也要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。另外香菜还具消食健脾的功效。
我去买香菜，3块钱一斤，倒是不贵，记得3块钱一两的时候也有。
【香菜鸡蛋包子】
包子皮料：面粉210克，玉米面50克，酵母粉3克，水140克。
包子馅料：香菜200克，鸡蛋3个，馓子50克，盐3克。
做法：1.将皮料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团。
2.然后盖上湿布，放在温暖处，让面团做第一次发酵。
发面的时间，准备包子馅料。
包子馅料：香菜200克，鸡蛋3个，馓子50克，盐3克。
3.香菜洗净切碎，鸡蛋炒熟后也改刀切碎，馓子也用手捏碎。
4.面团涨大发胖至原来的两倍大，就说明发酵好了。
5.取出到面板上，擀开卷起数次，压出气泡。
6.然后均匀的切出小面剂子，再逐个按扁，擀成包子皮，取一个上边放上馅料。
7.依次将面皮边缘一折压一折的收拢捏紧实即成包子坯，然后摆放在蒸屉上。
8.将蒸屉放入蒸箱，加热1分钟就停掉，然后让包子在温暖的环境里做二次发酵，半小时左右即可发至胖大轻盈。
9.发酵完成后，直接蒸12分钟，至能闻到包子的香味了即可，等两分钟后再掀盖取出。
小贴士：
炒鸡蛋时也无需放太多的油，馓子是油炸的果子，也很香的。
玉米面口感粗糙也没粘合力，所以量要比面粉少，做到既吃了粗粮还不影响口感才好。
