尖椒萝卜炒猪肝，猪肝除了可明目外，就是铁元素含量高了。每100克猪肝中铁元素25毫克。多吃猪肝有好处。
食材：猪肝、尖椒，胡萝卜，大蒜，植物油，淀粉，料酒，盐，酱油
做法：
1.猪肝一大块，先切成小点的条状；
2.再切成薄片；
3.切好的猪肝片用清水清洗两三遍，用手轻轻揉，可以去除掉多余的残渣去腥味，再用少许盐、一小勺淀粉、料酒拌匀，腌15分钟左右；
4.腌肝片的时候处理一下配菜；一根尖椒、一段胡萝卜，清洗干净，胡萝卜刮掉外皮；
5.尖椒去蒂去籽，切成块，胡萝卜也切成与尖椒块差不多大；
6.大蒜拍碎，切成末；
7.炒锅中倒少许油，先将胡萝卜片煸炒半分钟；
8.再将尖椒块下入锅中翻炒几下，再撒少许盐盛出待用；
9.锅中再倒入适量的油，油热后将猪肝片倒入锅中，迅速用铲子划散开；
10.猪肝全部变色后，倒入少许的酱油调色，因为腌时已经放盐了，所以这里酌情决定是否再加盐；
11.翻炒到猪肝上色后，将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中，翻炒几下后将大蒜末倒入，混合均匀即可。
小贴士：
1.猪肝去腥妙招就是切好后的肝片用清水反复洗几遍，用手轻轻抓揉就可以，不要用力过猛。
