伏天走在湘潭大街上，烈日下随处可见用簸箕，木板，菜篮，甚至有些地方只牵根绳子。在上面晒着豆角，辣椒，空心菜，茄子，苦瓜，黄瓜等，这些菜见一天的太阳后，可以做成下饭菜，也可以做成美味的零食小吃。
菜的做法有两种，一种是生晒。就是采回来的空心菜，豆角之类的洗净后放太阳底下暴晒一天，将近七八成干时收回来切碎，加蒜末，小米辣，盐揉搓均匀看起来像熟了一样就可以了，收入冰箱，吃的时候拿出来加油炒一炒就可以了，香辣脆爽，非常的下饭。
另一种做法，是将收回来的豆角，苦瓜，青辣椒等洗净后用开水烫一下，再放到太阳底下去晒，这样晒出来的豆角苦瓜辣椒都会变成白色。所以也把它们叫白辣椒白豆角。
这些也是晒到七八成干后收起，收起后可以直接放冰箱里，随吃随取，也可以加盐糖等调好味后再收入冰箱。
我今天就做了点苦瓜皮，加点红辣和紫苏烫水后，放少量盐和糖腌制了一下，放太阳底下晒了一天，就已经晒很干了。收回来放一晚，明天就可以直接当零食吃。本地人把这叫紫苏苦瓜皮，苦中回甘，清凉下火，是个很有特色的小吃。
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